Joyeuses Pâques !

A Pâques, les lapins se sont invités à notre table, dès le petit déjeuner !

Lapin pain au lait.

Et encore, à l'entrée du déjeuner !

Lapin œuf dur.

Et en dessert, nous avons dégusté des œufs à la coque !

Oeuf Kinder, rempli de panna cotta vanille, 

insert passion gélifié (coulé dans des moules à pop cake)

Le namandier des 11 ans.

Commande spéciale pour l'anniversaire de ma grande fille : un namandier, un de ses gâteaux préféré.

La recette du namandier :

• 200g d'amandes en poudre
• 200g de sucre
• 100g de beurre fondu
• 4 oeufs

Fouetter ensemble les œufs et le sucre pour obtenir un mélange homogène. Ajouter ensuite le beurre fondu, puis les amandes en poudre. Verser le tout dans un moule en silicone et faire cuire 20 minutes au four à 200°C. 

Le glaçage :

Mélanger 100g de sucre glace avec de l'eau de fleur d'oranger.

Dessins au chocolat noir fondu

La gâteau d'anniversaire des 9 ans (avec les copines)

Pour souffler ses 9 bougies avec ses copines, Lyssandre avait fait la commande 

d'un gâteau arc-en-ciel !

Avec insert de bonbons mini-dragibus. 

Olaf revient d'un grand voyage...

Joyeux Noël !!!

Joyeuses Pâques !

Pour terminer un bon repas de Pâques, le gâteau au chocolat s'impose !
La cocotte trône sur son nid :

à la base, un gâteau moelleux au chocolat en forme de couronne, empli d'une crème bavaroise au chocolat blanc, décoré de "fils" de chocolat praliné fondu. 

Le tout est entouré avec des Fingers, chocolat au lait et chocolat blanc et décoré de friture et d’œufs.

Joyeuses Pâques !

Les gâteaux hérisson

Pour fêter les 6 ans de Mademoiselle à l'école, les bougies se sont mêlées aux piquants Mikado de Monsieur et Madame Hérisson.


Monsieur hérisson tout en chocolat, aux yeux bleus Dragibus et truffe fraise Tagada. arborait un bel habit de chocolat noir.

Madame hérisson, faite de pommes et de cannelle, avait revêtu son manteau de chocolat blanc. Formée de 2 moitiés de gâteau rond, on pouvait penser qu'elle venait de suivre un sérieux régime...

Le château de princesse

Pour le gouter d'anniversaire des 6 ans avec les copines : voici le château de princesse...



A la base, 2 gâteaux ronds de tailles différentes (gâteaux au yaourt, à la pomme et à la cannelle).
Les tours sont faites avec la même pâte à gâteau cuite dans des moules à petits cakes et surmontées de tartelettes à la fraise, et de cônes de glace retournés, remplis de mousse au chocolat.
Les gâteaux sont recouverts de chocolat blanc coloré en rose (grâce à du colorant alimentaire).
Les portes et les fenêtres sont en petites gaufres fourrées à la vanille, la décoration du château est faite avec des petits cœurs en sucre et des bonbons en guimauve Mallow Kréma.
La plus haute tour porte un drapeau en pâte à sucre, accrochée à un mikado.

Le gâteau des 4 ans...

Ma petite puce a fêté ses 4 ans avec ses copains et ses copines, et le gâteau surprise était :

un gâteau Barbie !

Succès garanti !


Le gâteau est un double gâteau au yaourt marbré (moitié vanille / moitié chocolat), recouvert d'une couche de puis d'une deuxième couche de chocolat blanc coloré avec du colorant alimentaire rouge pour faire la robe.
Tout est comestible, sauf la Barbie.


Et les 4 bougies ont été soufflées !

JOYEUX ANNIVERSAIRE !

Bonnes vacances, maîtresses !

L'année scolaire est terminée...

Les filles ont voulu remercier leurs maitresses Sylvie, Anne-Céline et Armelle, les assistantes des maitresses Monique, Isabelle, Chystel et toutes les "dames de la garderie" (Françoise, Cindy, Evelyne, Tiphaine...), et Odile, la professeur de musique.

Chacune a reçu un bouquet de fleurs-sablés.


Merci à toutes !

Recette des sablés :
il faut : 150 g de farine, 75 g de beurre demi-sel à température ambiante, 75 g de sucre en poudre, 1 œuf, des smarties, de l'arôme citron et orange.

1. Mélanger avec soin farine, sucre, sel, beurre en morceaux en pressant et en frottant les paumes des mains l'une contre l'autre. Incorporer rapidement l'œuf à ce mélange sableux et l'arôme. Mettre en boule et si possible laisser reposer dans un endroit frais
   Préchauffer le four à 200°
   
2. Étaler la pâte au rouleau à 1/2 cm d'épaisseur
   
3. Découper la en rondelles à l'aide d'emporte-pièces
   
4. Déposer les sablés sur une feuille de silicone et enfoncer un pique à brochette dans chaque sablé
   
5. Cuire 10 mn environ à four chaud, en surveillant la cuisson: sortir les sablés quand ils ont la coloration blond doré. A mi-cuisson, déposer un smartie sur chaque sablé (les smarties n'aiment pas trop cuire !)
   

Le gâteau-chat d'anniversaire.

Un anniversaire qui dure et qui dure ...

Pour l'école comme pour la fête avec les ami(e)s, les 5 bougies ont été soufflées sur des gros chats en chocolat :

Le chat Mistagada pour l'école :et son cousin Misdragibus pour la fête à la maison :

On reconnait un petit air de famille entre les deux !

La recette du gâteau est la même que le gâteau papillon des 4 ans.

Brioche des reines

Avez-vous senti cette bonne odeur qui sort du four ?

Et oui, c'est celle de la bonne brioche dorée, toute chaude pour le petit déjeuner du dimanche... Hum !
Et comme c'est la période de la galette des rois, on y a caché deux fèves.

La recette vient de ma copine Anne de Touraine, alias la reine des brioches !

Avant cuisson, elle ressemblait à ça :

Et après cuisson, ça donne ça :Appétissant, non ?

Pour une grosse brioche, il faut :
400g de farine
50g de sucre
170g de beurre demi-sel
4 œufs
2 cuillères à soupe d'eau froide
20g de levure de boulanger dans un peu d'eau tiède (ou de lait).

Mélanger tous les ingrédients dans un saladier pour obtenir une pâte homogène.
Si la pâte colle, rajouter un peu de farine.
Mettre au réfrigérateur au moins 12 heures.
Le lendemain sortir du frigo, et attendre 1/2 heure puis étaler la pâte en carré, la plier en 4, étaler à nouveau et rouler la pâte sur elle même.
Débiter ce rouleau en 8 morceaux et les mettre dans le moule.
Laisser lever 2 heures à 40°C (ou à côté du poêle c'est encore mieux!).
Mettre au four environ 30 minutes à 165°C (th 5/6).

C'est pour qui cette part ?

Joyeux anniversaire pupuce !

Petite Princesse Lyly a fêté ses 3 ans !

Elle a pu partager avec ses copains et copines de l'école (et les maitresses), un gâteau "Jardinière de fleurs" : il s'agit d'un cake marbré vanille chocolat, entouré de Fingers collés au Nutella, fleurs en "oeufs au plat", bananes...
Et avec la famille, deux autres gâteaux :
dacquoises recouvertes d'une couche de bavarois mascarpone-vanille, d'une seconde couche de bavarois chocolat-caramel, et d'une troisième couche de bavarois chocolat noir.


Pour le bavarois-mascarpone à la vanille, il faut :
120g de mascarpone
10 cl de lait
20 cl de crème liquide entière
70g de sucre
une gousse de vanille
6 grammes de gélatine

Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Battre la crème liquide et le sucre pour obtenir une chantilly, ajouter la mascarpone, continuer à battre. Faire chauffer le lait avec les graines de vanille qu'on récupère de la gousse. Incorporer la gélatine ramollie. Retirer du feu et laisser tiédir. Ajouter le lait tiède sur la chantilly, mélanger et étaler sur la dacquoise (demander la recette au chef).

Pour le bavarois au chocolat noir ou au chocolat au caramel :
3 jaunes d'oeufs
120g de sucre
120g de chocolat ou de chocolat au caramel
300 ml de lait
300 ml de crème liquide entière (bien froide)
9g de gélatine

faire chauffer le lait. Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide. Battre les jaunes avec le sucre et le sucre vanille jusqu'a blanchissement, ajouter le lait chaud petit à petit en mélangeant.
Remettre sur feu doux en remuant, jusqu'à l'obtention d'une crème anglaise, y faire fondre le chocolat puis ajouter la gélatine et mélanger.
Retirer du feu puis laisser refroidir à température ambiante.
Monter la crème liquide en chantilly, et incorporer la petit à petit a la crème au chocolat tiède (presque froide).

Pour les photos, j'attends celles des photographes...

Toque d'or

Ça aurait pu être mon gâteau de fête des mères (en retard), ou bien mon gâteau d'anniversaire (en avance), mais c'est juste un petit dessert comme ça, pour tous les jours.
Et aussi beau à regarder qu'à déguster, je vous l'assure !
Il s'agit d'une dacquoise aux amandes recouverte par un entremets aux fruits exotiques.
Vous l'aurez deviné, ce n'est pas moi qui l'ai fait... c'est le chef Alexandre !!!

Mon mari mérite bien ses 4 étoiles de grand chef pâtissier !

Élaboré aux cours de pâtisserie de L. Le Daniel. C'est chouette, on repart avec sa fabrication et comme ça tout le monde peut en profiter.

Papillon s'envole...

Joyeux anniversaire la grenouille !
4 ans déjà et pour l'occasion, 2 gâteaux en forme de papillons, décorés de délicieux bonbons (merci Monsieur Haribo!), à déguster avec les copines ou avec la famille.

Pour chaque gâteau, il faut :- 125 g de farine- 125 g de beurre- 250 g de sucre
- 1 tablette de chocolat pâtissier (soit environ 200 g)
- 4 œufs
- 1 sachet de levure

Préparation :
Préchauffer le four à 180°C (th 6).
Faire fondre le chocolat au four à micro-ondes, avec un peu d'eau.
Ajouter le beurre, la farine et la levure.
Fouetter à la fourchette les jaunes d'oeufs et le sucre ; ajouter à la préparation chocolatée.
Battre les blancs en neige, et les incorporer dans la préparation tout doucement.
Verser le tout dans un moule rond, et enfourner, pendant environ 35 min.
Couper le gâteau lorsqu'il est froid, et le recouvrir avec une ganache faite avec 150 g de chocolat pâtissier fondu et 2 cuillères de crème fraiche.
Faire de jolies décorations avec des fraises Tagada, des framboises-mûres Kréma, des Dragibus, des Zigotos, des mini-smarties ou toute autre friandise...

Miam, miam !!!

Les yaourts écolos

La poubelle déborde de pots de yaourts non recyclables vides !
La solution : faire ses yaourts soit-même et recycler les pots vides. En plus, on sait ce qu'il y a dedans : du bon lait frais, que des arômes naturels... et pas de colorants, pas de conservateurs, pas de sucre en excès.

Pour faire 18 yaourts :
Faire bouillir 2 Litres de lait frais, entier c'est meilleur. Laisser refroidir jusqu'à pouvoir mettre un doigt dedans sans se brûler pendant 10 secondes. Ajouter 3 cuillères à soupe de lait en poudre, un yaourt nature du commerce et au choix : du miel, du sucre vanillé, de l'arôme citron, une gousse de vanille... Bien mélanger au fouet.
Mettre dans des pots en verre. Mettre au four 4 heures à 40°C. Laisser ensuite refroidir quelques heures dans le four. Mettre les couvercles, conserver au réfrigérateur. A déguster sans modération.
Bon appétit !

Gâteau moelleux à la rhubarbe

Que faire avec de la rhubarbe ?
de la confiture, de la compote, une tarte ?
ou pour changer : le bon gâteau à la rhubarbe ! Miam, miam !

Il faut : 600 g de rhubarbe fraichement cueillie dans le jardin, 250 g de sucre, 175 g de beurre, 250 g de farine, 3 oeufs, 60 mL de lait, 1 sachet de levure, 1 sachet de sucre vanillé.

Préchauffer le four à 180°C. Mettre au fond d'un moule à manqué 100 g de sucre et 75 g de beurre coupé en morceaux. Mettre au four 5 min pour que le mélange fonde (attention à ne pas faire brûler le beurre).

Éplucher la rhubarbe et la couper en gros cubes. La faire cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante. Égoutter.

Sortir le moule du four et y déposer la rhubarbe.

Préparez la pâte à gâteau : travailler le reste du beurre en crème. Ajouter le reste du sucre et battre énergiquement. Incorporer les oeufs, puis la farine, le lait, le sucre vanillé et la levure.

Verser cette pâte sur la rhubarbe et cuire 45 min à 170°C.

Attendre 10 min avant de démouler.

C'est délicieux !

Le fameux gâteau basque

Retour du pays basque avec la recette du gâteau basque. Premier essai pas vraiment réussi. Décoration choisie par ma petite Grenouille.